来源 | 慈济慈善事业基金会
每日蔬食·三色椰汁糕
食谱提供者 / 摄影者:阮小霞
材料
马蹄粉250克（半斤）、椰浆1瓶400毫升
白糖300克、紫薯50克、南瓜50克、水1000毫升
1
将紫薯、南瓜洗净蒸熟，分别压碎备用。
2
将马蹄粉、白糖加水搅拌均匀过滤，过滤后加椰浆搅拌均匀并分成三盆。
3
其中一盆白椰浆粉多一些，其余两盆均等并分别加入压碎的紫薯、南瓜搅拌均匀成紫薯粉椰浆、南瓜粉椰浆。
4
锅中放水烧开再放入一空盆，蒸热后，首先倒入一层紫薯粉椰浆蒸4分钟。
5
接着在蒸好的紫薯粉椰糕上倒入一层白色椰粉浆蒸4分钟，最后一层再倒入南瓜粉椰浆蒸4分钟。
6
如此蒸一层紫色、一层白色、一层黄色（南瓜椰粉浆），一层白色蒸到第七层是黄色，最后那层蒸10分钟就可以出锅了。
7
将蒸好的三色椰汁糕放凉后，切好摆盘即可，要记得注意给蒸锅加水