素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢？一起来看看吧。

获取足够的硒

硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，通过食用坚果类食品可以保证饮食中足量的硒摄入。
建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，尽量选择无盐坚果产品。

补足蛋白质

保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）。
食用富含蛋白质的食物对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包等。

补充铁

对于素食者来说，可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等食品中获取铁元素，蔬菜中的菠菜、甜菜根、红枣、木耳等食物中铁含量也比较高。
如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。

每日膳食6点注意

① 减少糖类的摄入量；② 减少烹调中食盐的添加量；③ 每日食用多种水果、蔬菜；④ 每天确保饮用足量的水；⑤ 食用一些含有蛋白质的食物，尽量做到饮食的多样化；⑥ 尽量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹调食品，减少油炸食物的摄入。

推荐8道鲜美素菜

 凉拌腐竹 
-材 料-
腐竹皮适量、生抽、陈醋1勺麻油3滴、盐、姜末适量小米辣2个、素蠔油适量
-做 法-
1. 腐竹泡水，泡发后放入锅中煮开，加一点盐；2. 沥干备用，接下来把酱汁配料都放一起调匀；3. 调匀后如果太浓稠可以稍微加点水；4. 将酱汁倒在沥干的腐竹上，拌匀即可；5. 放冰箱冷藏半小时再吃更好吃。

 芝麻青菜