材料：

圆茄2个、葱、豆瓣酱、盐、蒜末、泡姜、泡辣椒、芡粉、白糖、醋、酱油。

做法：

1、 茄子一剖二，再剖，将长条切块。

2 、起油锅下豆瓣酱，炒香后加葱、泡姜、泡辣椒、蒜末，再放入茄子翻炒。

3、 (视情况，可加点开水)盖锅盖焖一下。

4 、放白糖、酱油、醋、芡粉的混合汁液，大火收干下，出锅，装盘撒上绿色葱花即可。

营养参考： 抗老明星茄子的营养价值与功效

茄子功效：茄子药用竟然可以治常年久咳