原料：长茄子2根、素肉末50克、香辣酱30ml、白糖10克、橄榄油15ml、黑胡椒5克、辣椒油10ml、大蒜2瓣、葱1根

做法：

1、油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味，放入素肉末翻炒，盛出;

2、用小火将油锅烧到3成热，放入香辣酱煸出红油，然后放入素肉末用中小火慢慢煸炒，直到素肉末完全成熟，然后加入白糖炒匀，烤茄子的素肉酱就做好了;

3、茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟，直到茄子稍微变软，然后用刀切一条口子，刷上橄榄油;

4、在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上素肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。