材料：菠菜、豆腐、山药、鸡腿菇；

调味料：盐、糖、素一下、胡椒粉、淀粉；

方法：

1.山药洗净、蒸熟、打成泥；把其它各类菜洗净、入开水焯烫，捞出打成泥；

2.锅内用少些水，烧开，把菠菜和山药泥倒入，加调味料拌匀、入味、勾芡，盛出，装在盘的一边；

3.另用锅烧水，加豆腐、鸡腿菇泥，调味料拌匀，勾芡后盛出，装在盘的另一边，做成八卦图；

4.吃时可以拌匀或分开，各食其味。

特点：八卦图令人耳目一新，清新爽口，味道鲜美。