材料：中等大鲜春笋一颗、早米粉4、5五调羹（或超市买粉蒸肉粉一包）植物油（以菜子油为好）两调羹、少许盐、味精、辣椒末。

做法：

（１）笋切成丝、加盐、米粉与辣椒末一起拌均，把植物油在上面，再放入高压锅内蒸开后小火维持十五分钟。

（２）取出加入味精或生抽酱油拌均即可。

特点：一般春笋都会麻口、吃上去纤维较粗，此种做法保持了笋的鲜嫩与原汁香味，滑腻爽口。