挂面

使用提示：每餐100克左右挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。营养分析挂面（不添加辅料）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 食疗作用有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。制作指导:1. 煮挂面时一要多加些水，因为挂面还有个“涨发”过程，要吸收一些水分；

2. 二要注意用慢火，使热量随着水分由外到里，逐层进去，这样才能把挂面煮熟、煮透，面汤清，口感好。 相关人群:一般人皆可食用备注:1. 挂面并非越白越好。增白剂是一种化学添加剂，适量添加在面粉中可以改善挂面色泽、抑制微生物滋生，但过量添加会破坏面粉中的营养成分。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康；

2. 挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方，不要同易污染的物品混存。每100克挂面的营养成分

供参考，不得用于其他的用途。 能量346千卡蛋白质10.3克 脂肪0.6克碳水化合物75.6克 叶酸20.1微克膳食纤维0.7克 硫胺素0.19毫克核黄素0.04毫克 烟酸2.5毫克维生素E1.04毫克 钙17毫克磷134毫克 钾129毫克钠184.5毫克 镁49毫克铁3毫克 锌0.94毫克硒11.77微克 铜0.39毫克锰0.92毫克