标题："千金菜"莴笋，8种做法，脆嫩爽口，营养又下饭

内容：
莴笋自古就有“千金菜”的美誉，这可不是说它千金难买，而是指其药食同源、价值千金！

《本草拾遗》记载，莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”。

《本草纲目》也记载了“千金菜”，其中不少作用得到现代药理研究的认可。

富含多种维生素不说，每100克莴笋的钾含量高达212毫克，是典型的高钾低钠食材。

常吃有助于调节血压、促进排尿，对高血压、水肿人群都有一定的好处。

平常吃莴笋，大家都会犯一个误区：把叶子直接摘下来扔掉，那可是宝藏食材啊！

在网上，部分商家可是将莴笋叶单独出售的。

据统计：莴笋叶里胡萝卜素的含量是茎的5.

9倍，维生素C是茎的3.

3倍。

此外，叶子里的不溶性膳食纤维含量也更高。

中医认为，莴笋叶的营养价值更高，它含有大量的维生素和矿物质，常吃可以消除疲劳、刺激肠胃消化、增进食欲，还有美容养颜的作用。

推荐8道莴笋素食谱 莴笋炒木耳 -材 料-莴笋1根、木耳几朵胡萝卜半根、盐适量生抽一勺、油适量-做 法-1.

黑木耳提前浸泡并清洗干净；2.

将莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片；3.

将莴笋放入锅中焯下水然后捞出；4.

锅内放油烧热放入莴笋翻炒；5.

放入黑木耳一同翻炒饼加入一勺盐调味；6.

过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜；7.

等莴笋软烂即可出锅。

莴笋炒茶树菇 -材 料-茶树菇、莴笋油、盐、生抽-做 法-1.

将茶树菇洗净切成小段，莴笋切小块备用；2.

热锅起油，放入茶树菇炒软；3.

放入莴笋，一起翻炒至熟；4.

然后加入适量生抽、盐炒至入味；5.

最后出锅装盘即可 莴笋烩时蔬 -材 料-香菇 4个、莴笋 1根甜椒 2个、生姜小块素蠔油 1勺、生抽 1勺盐、鲜蔬粉适量-做 法-1.

莴笋去皮洗净，切丁；2.

香菇切丁，甜椒切丁，姜切末；3.

锅热，倒入适量油，炒香姜末；4.

倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒；5.

再放入红椒丁和生抽，加入素蠔油；6.

调入适量盐和鲜蔬粉，翻炒后快速出锅。

腌脆莴笋 -材 料-莴笋、小米椒、八角花椒、香叶、生姜冰糖、陈醋、酱油-做 法- 1.

将莴笋去皮洗净切成小方条，撒入三四勺盐，搅拌均匀后腌上一夜2.

将小米椒、生姜切小，放到腌制后晾晒好的莴笋里3.

再倒入碎冰糖，搅拌均匀后，装入干净的消过毒的玻璃罐中4.

接下来熬酱汁，锅中加入200g的清水，倒入一碗酱油200g和陈醋100g清水、酱油和陈醋的比例大概是2:2:15.

再把八角、花椒、香叶一起倒入，煮开后文火熬5分钟左右6.

待晾凉后倒入玻璃罐中，直到可以没过莴笋，盖上盖子放到阴凉处浸泡7.

腌好的莴笋非常脆爽，可以下饭、佐粥，也可以用来炒菜，很开胃哦！

素蠔油莴笋叶 -材 料-莴笋叶、姜丝素蠔油、食用油盐、蔬果粉适量-做 法-1.

莴笋叶清洗干净备用；2.

锅中热油下入姜丝炒香；3.

下入莴笋叶大火翻炒几下；4.

加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

清炒莴笋叶子 -材 料-莴笋叶子、小米椒盐、油、蔬果粉-做 法-

发布时间：2023-12-30 18:14:39
来源：生食主义
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