标题：只吃素不吃肉，也会得脂肪肝

内容：
为了躲避三高的袭击，40岁的张先生近年来一直以素食为主，甚少吃肉，可前段时间体检，竟然查出患上了脂肪肝，这让张先生百思不得其解。

明明自己每天都是以米饭、面包、青菜为主，为何也与脂肪肝结下不解之缘呢？

对此，广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师邓宇虹表示，脂肪肝并不一定是摄入高脂肪食物多了才易发病，也并非只是胖子的专利，饮食上只吃素的人群，也会是脂肪肝的候选人。

指导专家邓宇虹广州医科大学附属第二医院临床营养科主任医师出诊时间：周一、周三下午出诊地点：广州市昌岗东路250号记 者 魏静红 通讯员 柯静以素食为主，更易得脂肪肝为何素食也会得脂肪肝？

邓宇虹表示，正常情况下，肝脏的脂肪含量约5%左右，当脂肪含量超过10%，就形成了脂肪肝。

而肝脏里的脂肪成分主要是甘油三酯，甘油三酯最大的来源是自体合成。

如果脂肪摄入少，可能会让人吃更多主食，以满足饱食的感觉。

而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物含有大量糖分和淀粉，进入体内后，超过了人体代谢的需要量，就会转化为甘油三酯，若在肝脏储存过多的甘油三酯，就会转变为脂肪，从而形成脂肪肝。

邓宇虹称，一碗饭大概是3两，约有45克的碳水化合物，所以吃过多米饭，也会摄入过多的碳水化合物，热量超标之后就转化为脂肪储存在肝脏里。

瘦子也是脂肪肝候选人很多人认为，肥胖、糖尿病的人群才是脂肪肝的目标，所以只要减肥，保持纤瘦身材就会与脂肪肝绝缘。

在大多数情况下确实如此，减肥、保持苗条是治疗脂肪肝最有效的办法之一。

但是有些看上去很瘦的人，为什么体检时也会发现脂肪肝呢？

邓宇虹称，这些人可能存在隐性肥胖的情况，医院体检科经常会发现一些四肢很瘦，但有点小肚腩的脂肪肝患者，他们虽然体重正常，但内脏脂肪超标，血脂也很高。

所以，我们说减重不仅是要减体重，更重要的是要减脂才能消除脂肪肝。

素食者应适量摄入豆制品要预防和治疗脂肪肝，我们该如何健康饮食呢？

邓宇虹建议，对于素食人群，应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，以增加饱腹感和满足营养需求。

避免吃太多的精制碳水化合物，如白米饭、白面包、馒头、包子、面条、饼干、蛋糕、甜品等，这些食物饱腹感不强，很容易不知不觉吃得太多而导致热量超标，产生脂肪肝。

每天应摄入50~100克豆制品，同时也应该摄入适量的脂肪，可以在食用油上选择好的油脂，如橄榄油、茶油、坚果油等。

发布时间：2024-04-01 11:48:10
来源：生食主义
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