标题：鱼香茄盒

内容：
材料：长条茄子400克、素肉馅100克、面糊150克、盐、味精、淀粉适量 调料：葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克） 做法： 1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸； 2、将盐、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁； 3、素肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲； 4、在茄盒中间釀上素肉馅； 5、将酿好素肉馅的茄盒放入面糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起； 6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘； 7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味； 8、将芡汁倒入锅中，小火收浓。

将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。

发布时间：2025-09-14 05:05:08
来源：生食主义
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