标题：油豆腐

内容：
油豆腐类别：干豆类及制品 使用提示：每次约30克油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。

营养分析：油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

制作指导：炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥相关人群：一般人皆可食用油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

备注：1.

识别充水油豆腐：优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。

充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。

用手一捻，有水分滴落。

优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。

2.

豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

每100克油豆腐的营养成分能量244 千卡 蛋白质17克脂肪17.

6克 碳水化合物4.

9克叶酸8.

6 微克膳食纤维0.

6克维生素A5 微克 胡萝卜素30微克硫胺素0.

05 毫克 核黄素0.

04毫克烟酸0.

3 毫克 维生素E24.

7毫克钙147 毫克 磷238毫克钾158 毫克钠32.

5毫克镁72 毫克 铁5.

2毫克锌2.

03毫克硒0.

63 微克 铜0.

3毫克锰1.

38 毫克

发布时间：2026-03-13 05:05:15
来源：生食主义
链接：https://www.shengshizhuyi.com/article/38486.html