标题：居家保养　吃素最容易犯的九种错误

内容：
很多人以为只要是吃素就不会犯错，只要把素材弄熟，吃了绝对正确。

其实不然，即使是单纯如素菜，做起来也是很有讲究的，吃不对的话轻则暴殄天物，重则残留细菌导致更严重的问题。

小火炒菜一、小火炒菜维生素C、B1都怕热。

因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。

再有，加少许醋，也有利于维生素(维生素食品)保存。

还有些蔬菜(蔬菜食品)更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

二、久存蔬菜上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。

因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。

如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

三、丢掉含维生素最多的部分人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。

例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。

正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油(油食品)包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

四、菜做好了不马上吃很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。

这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

五、吃菜不喝汤炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

六、先切菜后洗菜食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。

很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

七、偏爱吃炒菜很多减肥(减肥食品)的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。

八、生吃蔬菜不洗干净现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

发布时间：2026-07-31 05:35:17
来源：生食主义
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