标题：人类与素食

内容：
1、人类的生理结构更适于素食从进化论和解剖学的观点来看，动物的生理结构尤其是消化系统的生理结构同动物的食物构成是相适应的。

食肉动物的消化道很短，其小肠的长度一般只有身体（仅只躯干）长度的3倍左右，这种结构能将腐败的肉食和因此而产生的毒素尽快排出体外，避免这些毒素进入血液。

同时，食肉动物的消化液的酸度较高，便于充分消化分解肉食中的纤维组织和骨骼。

食肉动物在长期适应肉食环境的进化过程中还形成了尖利的爪、有力的颚以及长而尖锐的门齿和犬齿（在口腔的前部）用来刺穿及撕裂（主要依靠牙齿）坚韧的皮肉。

食肉动物一般都是昼伏夜出，正因为长期在阴凉的夜间活动，所以食肉动物的汗腺不发达。

与此相对照，食草类动物和食果类动物，不妨就合称为素食动物吧。

由于素食动物所吃的植物的根茎、叶子和果实等的腐败速度远远慢于动物的肉，因此素食动物的消化道一般都很长，小肠的长度通常约为躯干长度的十几倍，可以将食物充分的消化吸收。

素食动物一般要将食物充分磨碎后（某些食草动物的反刍过程只不过将磨碎食物的过程延后分解了），再送入胃肠进行消化。

但素食动物的食物消化过程在口腔中就以经开始了，因为它们的唾液中多含有用来消化淀粉类食物的唾液淀粉酶。

素食动物没有尖利的犬齿，但臼齿很发达；素食动物也没有锐利的爪子，但有着适于白天活动的比较发达的汗腺。

我们人类的生理结构特点同食肉动物完全不同，但和素食动物却很相似，尤其是和食果动物近乎相同。

我们有盘曲的长达人体躯干长度12倍的小肠，我们的皮肤上有无数的用于调节体温的汗腺，我们的唾液中含有丰富的唾液淀粉酶，我们有着比较发达的臼齿。

这都说明素食才是同我们的生理结构特点相适应的饮食方式。

2．素食更有益于健康我们首先来看肉食对人体健康有哪些危害。

这主要体现在以下几个方面：（1）动物被杀时体内产生的毒素威胁人类健康。

动物被杀时往往处于极度恐惧状态，由此导致的应激反应会使动物分泌大量的激素和其他有毒物质，比如《大英百科全书》就指出：动物尸体的血液和组织中含有许多有毒物质，包括尿酸和其它有害的废物。

这些物质残留在动物肉中被人食用后会严重影响人体健康。

比如，肉食中所含的大量的尿酸、尿素等含氮化合物可以导致肾病、痛风、关节炎等疾病。

（2）动物疾病威胁人类健康。

现代畜牧养殖业中的动物疾病是不可避免的，这些动物疾病往往也能感染人体，使人染病，比如口蹄疫、疯牛病等。

同时，现今人们对病死动物的检疫和处理并不完善，很多带有细菌和病毒的肉类产品会通过各种渠道被搬上人类的餐桌。

如果这样的肉食被人类使用的话，其结果是可想而知的。

（3）肉食本身的成分不利于人类健康。

肉食的威胁首先表现为其中所含的胆固醇对循环系统的危害。

动物肉中所含的动物脂肪（如胆固醇）在人体内不易分解，会逐渐沉积在血管内壁上；因而随着年龄的增长，血管内径会越来越小，血液流通也会越来越困难。

这也就是所谓的动脉硬化。

由于血液流不畅，心脏被迫更加努力地压送血液，从而大大加重了心脏的负担，其结果导致了高血压，中风和突发性心脏病等。

其次，由于人体对胆固醇的吸收和分解能力有限，那些过量摄入的胆固醇会积存在胆汁中，以至逐渐沉积形成胆结石，并可能因此诱发胆囊炎。

第三，动物在屠宰之后，其腐败变质的过程就迅速开始了。

此时动物蛋白会很快凝固并产生一些蛋白质自我分解的酶，接着还会生成一种称为尸碱的毒素。

当我们把肉吃进嘴里的时候，它的腐败程度已经很高了。

再加上我们的消化道很长，腐败的肉类就会在我们体内存留更长的时间并继续生成毒素危害我们的消化道。

（4）动物肉中的化学污染物危害人类健康。

在自然界的食物网和食物链中，动物总是处于较高的层次。

因此，动物能通过食物链将农业生产中使用的化学农药和化肥的残留物富集在体内，而且距离食物链的顶端越近这种富集作用越明显，所以如果人以动物肉为食物无异于将人体作为有毒化学残余物的回收站。

肉类的化学污染不仅来自动物的富集作用，还来自动物饲养中所使用的大量激素和饲料添加剂以及为保存肉类减缓腐败所使用的大量的硝酸盐、亚硝酸盐及其他发色剂等化学物质。

研究证实：亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）与某些食物中含有的胺类物质发生反应生成的硝胺是一种较强的致癌物质。

很多人也许会说吃肉不好，那吃鱼或许比较安全吧？

其实吃鱼的危险性更大，因为现在河海的污染非常严重，鱼体内化学污染物的含量比陆生动物多。

经市场抽样调查显示，有超过半数市售的鱼类，残留过量持久性有机物污染物，学术上称为POPs，这是一种相当可怕的环境污染物。

与此相对的是，如果吃素的话就大可不必担心胆固醇吸收过量。

不必担心摄入过多的动物毒素和化学污染物。

尽管植物性食物中也不可避免的有化学污染物，但它的富集度要比肉类低得多。

也不必担心素食在您体内停留时间较长而威胁您的健康。

我们也能因此减少很多得诸如心脑血管疾病和癌症的机会。

3．素食能满足人体对各种营养的需要人们反对素食的一个理由就是担心吃素会导致营养不良，那么素食究竟能不能为我们提供足够的营养吗？

我们认为，只要合理搭配，素食完全能够满足人体的各种营养需要。

4． 素食有利于提高人的体力和智力人们往往认为素食者柔弱无力，在体力上远远不及吃肉的人，甚至素食者的智力水平也不如肉食者。

然而，种种研究显示，素食者在疲劳过后恢复耐力、强壮与敏捷三方面均比肉食者优越。

许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。

例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A.

Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰韦斯姆乐（J.

Weismuler）。

他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。

至于素食导致智力下降，那更是毫无依据，人的智力高低取决于脑细胞之间连接的开关速度与开关接触效果，大脑工作的最佳效果是在人体内环境呈微碱性状态时获得的，维护这种状态的植物蛋白、不饱和脂肪酸只能从素食中获取。

因此，素食的确能影响智力，这种影响就是智力水平的提高。

20世纪最伟大的物理学家爱意斯坦就是素食者，这足以说明素食对智力的促进作用。

5．素食是环保低碳的生活方式　肉食造成生态危机。

（1）肉食是全球变暖的主因。

联合国2008年评估：畜牧业占温室气体排放量的50%。

生产1公斤的肉，会排放36.

4公斤的二氧化碳。

相当于开车三小时。

只要吃一份牛排，排放的二氧化碳，就相当于开车半小时，或是点亮一个100瓦灯将近3周。

1个肉食者一年排放的二氧化碳将近1500公斤，而素食者只有430公斤。

若长期吃素，即可完全抵消家庭水电与煤气的所有CO排放量。

（2）畜牧业是高污染、高消耗水源的行业。

家畜的高浓度排泄物严重污染水源、空气，并破坏土壤表层。

除了洗涤动物粪便的水之外，我们还要考虑畜牧业的其他用水。

以美国的畜牧业为例，在美国大多数谷物不是给人吃的，有百分之八十的玉米、百分之九十的黄豆和麦子，都被做成饲料饲养牲畜，也就是说需要大量灌溉用水，以种植谷物，饲养牲畜。

加之饲养场排出的废水，造成大规模水污染。

饮用水被阿摩尼亚和硝酸盐污染，造成身体伤害与婴儿猝死。

畜牧业是造成海洋无生命地带、化学污染、珊瑚礁死亡、人类健康问题，以及抗生素抗药性的主要因素。

除了农药与有机污染的残留之外，肉食还伴随着其他更严重的问题，现在家畜业普遍存在肉品抗生素滥用、残留等，相当严重的现象，由于集约饲养所圈养的家畜和牲畜数量非常庞大，厂家最担心的，就是家畜或牲畜集体瘟疫死亡，例如一个养鸡场往往有数万到数十万的鸡只，一旦有鸡只生病，疾病会在鸡舍里快速传开，造成业者大量的损失。

所以为牲畜施打抗生素是在所难免的，但是这几年医学界渐渐发现，越来越多的抗生素在滥用的情况下，造成极为严重的抗药性问题。

6．素食有助于消除世界饥荒肉类生产和以动物制品作为食物来源并不符合高效经济的原则，反而会带来巨大的浪费。

我们都知道，能量在食物链中的流动呈逐级递减的规律。

我们用来饲养牲畜的粮食中的蛋白质和热量只有10％转化为动物肉，其余的都损耗掉了。

同时，畜禽饲养还占用了大量的土地和水资源。

全世界牧场的面积失耕地面积的2.

5倍，全世界粮食产量的45%用于喂养牲畜。

另据估计，饲养牲畜所消耗的水相当于种植蔬菜与谷物的8倍。

如果我们把这些土地和水源生产出来的粮食、蔬菜和水果直接作为人类食物的话，这些土地和水资源将得到更有效地利用。

如果我们把喂牲口的谷类拿来供应那些长期缺乏粮食、营养不良的穷人，我们将很轻易的解决他们的吃饭问题，减少饥荒的发生。

7．素食与我国的国情也是相适应的我们是世界上最大的发展中国家，也是世界上人口最多的国家。

尽管我们有地大物博的美称，然而由于人口基数过大，我国人均自然资源的占有量远低于世界平均水平。

同时，我们还面临经济发展与环境保护、人口增长的诸多矛盾和难题。

就肉类生产的高消耗、高污染等诸多问题来看，盲目的追求西方以肉食为主的饮食方式并不适合我国的国情。

以谷物和蔬菜为主的饮食方式也是我们中华民族的传统，因此，提倡素食更适合我们的国情。

8．素食的伦理和宗教内涵很多素食者选择素食并不仅仅是因为健康和环保的原因，而且还跟他们强烈的爱心、同情心和宗教信仰有关。

比如很多动物保护主义者因为不忍动物在饲养中遭受虐待和屠杀而选择素食。

宗教的参与则为素食提供了某种世界观的基础和论证。

比如佛教六道轮回、因果报应和慈悲为怀的理念就位素食的实践提供了一种理论上的论证和说明。

既然处于轮回中的生命个体之间存在着必然的联系，对其他生命的伤害不仅使自己的慈悲心丧失而且还必然要得到相应的果报，那么杀生食肉也就变成了一件于己于人都不利的事情了，而素食也就成了必然的选择。

因此，大乘佛教将禁止食肉作为戒律，我国所有汉传佛教出家人和很多在家的居士都过着严格的素食生活。

可见，素食也是爱心、责任心和生命理想与信念的体现和实践。

发布时间：2026-08-24 05:34:52
来源：生食主义
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