标题：最新风靡全球的饮食方式——生食饮食，你知道么？ 

内容：
我们知道烹饪方式对于——减肥（炒、烧、炖、炸等繁琐的烹饪方式，会造成身体肥胖的可能）营养（烹饪时加热温度过高、烹饪时间过长，破坏食物中的营养，还会产生有害物质）的重要性。

也因为日料、西餐的缘故越来越能接受生鱼片、沙拉等生食料理，很多人也开始崇尚生食饮食，你了解么？

生食饮食是继素食饮食后，又一个时尚饮食的新宠，不少好莱坞明星伍迪哈里森、黛米摩尔和歌手史汀等，都是生食主义的追捧者~根据英国医学期刊指出，每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生，因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂，是人类健康的保障。

生食饮食（raw diet）生食的概念可以追溯到两个世纪以前，当 Dr.

Maximilian Bircher-Benner 发现吃生的苹果帮助他治愈了黄疸病症，他开始测试食用生的食物在调节人的健康上所发生的影响，生机饮食从此开始发展演变。

简单来讲就是“零烹饪”，包括水果、蔬菜、坚果、种子和发芽的芽苗，通常推荐直接生吃或者低于47摄氏度烹饪来食用；高温的烹饪会破坏食物中富含的多种营养和酵素酶，从而分解成毒素导致疾病的形成；生机饮食可以帮助你保持身体的最佳状态，减重和避免很多退化性病症。

在生食过程中，没有添加过多的食盐，食糖，香精，糖精，色素，防腐剂等，不会对人体机能造成干扰，也没有熟食熏烤过程中的苯并芘等致癌物质。

生食难道连一点味道都没有么？

不用调料该怎么办？

酸：青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅甜：无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶苦：苦瓜、蒲公英、艾草、鼠尾草辣：胡椒、指天椒、芥籽咸：紫菜、西芹、海盐、喜马拉雅山盐源于以下原因，生食还是要慎重！

1.

胃肠脆弱的人群尽量不要生食不建议贸然采用生食主义的饮食习惯，否则将有发生痉挛或腹胀的风险。

2.

生吃肉类、海鲜类食物的隐患肉类和海鲜在生产、储藏、加工及运输过程中，都有被细菌污染（如大肠杆菌、创伤弧菌等）和寄生虫污染的风险。

生鸡蛋上的沙门氏菌，生牛肉中的 O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。

冷冻、辣酱、芥末、烟熏、饮酒等都无法完全杀死有害细菌，只有充分加热才可以。

生食会使它们直接进入人体，增加感染疾病的概率。

3.

生吃蔬菜类食物的健康隐患很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。

生吃含有凝集素的豆类食物，会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。

不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。

但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。

在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

生食主义并不适用于每一个人生食并不一定比烹饪更健康健不健康也要取决于是不是新鲜及有机！

发布时间：2022-04-20 18:28:14
更新时间：2025-04-01 15:25:19
来源：生食主义
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