标题：在家自制凉皮，简单又干净，看着都流口水~

内容：
凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。

调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。

自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难哦。

现在外面的凉皮总让人吃的不放心，不妨周末有空自己动手做~－自制凉皮 清爽祛燥－所需食材普通面粉150g 、芝麻酱1大勺香醋1大勺、生抽1大勺油辣子1大勺、姜末 、油蔬果粉、盐、黄瓜适量制作步骤1.

面粉里放入盐。

盐的目的是加速老化面团，让面团的筋度更紧致。

2.

将面加入适当的水，揉成光滑的面团。

面团的最好是比较柔软。

太硬，面团湿度不够，在后面浸泡过程中，面筋不容易形成一个完整的团。

3.

揉好的面团，用保鲜膜覆盖，或者湿毛巾，饧30分钟。

超过三十分钟没有关系，但是不能太长。

面团饧好之后，加入清水，再让它静静地饧20分钟。

再揉搓，换三盆水就可以啦。

4.

揉出的面粉水放入一个足够大的盆。

防止8个小时以上，14个小时以内。

倒掉大多数的滤水，没办法倒的也无所谓。

把剩下的水和沉在下面的小麦淀粉充分的搅拌成液体状。

5.

半大汤勺的面糊倒入平盘中。

6 .

上锅蒸2分钟左右。

取出，过冷水。

7.

找一个大盘子，盘子上面抹食用油。

之后每一张凉皮都要么抹油。

可以放到冰箱保存3天以内吃完。

8.

芝麻酱稀释好，放入姜末，加香醋、生抽、蔬果粉、油辣子，少量的盐，拌均。

切面皮的时候不要折叠面皮，一张拿出来往案板上一放，切就行。

黄瓜、胡萝卜切丝儿，拌匀，开吃。

发布时间：2022-12-10 00:44:27
来源：生食主义
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