面包大师和知名面包店也爱用的波兰（Poolish）酵种，附赠阿喵的万能吐司面团配方
属性：多图口味：原味在 繁忙工作日如何安排烤面包时间这篇文章里，曾提到过可以采用海绵法（Sponge Method），来克服隔夜冷藏发酵法的缺点，同时还能保持长时间发酵的好味道。今天这篇文章，介绍了面团制作的两种方法，以及如何制作波兰..
2023-07-07 06:03
挑战面团含水量新高度的亚麻籽黑麦乡村面包（浸泡法 & 老面法）附老面酵种配方
属性：多图口味：原味这是我做过含水量最高的面包，含水量达到了93%。尽管历时两天才做好，但是面包刀切开面包表皮的那一刻，我知道自己一定会再做第二个、第三个黑麦面粉筋度低，不会有太多无规则大孔洞。这款面包属于乡村面包，采用全..
2023-07-08 05:30
星云法师：搓揉的面团
柏油，经过车轮的辗压，才会结实平坦；水泥，经过沙石的凝结，才能坚固牢靠；钢铁，经过烈火的锻炼，才能坚韧无比；面团，经过不断的搓揉，才能作成美味可口的面包、面条、水饺等。 做人，也要像柏油经过辗压，像水泥经过凝结，像钢铁经..
2023-08-24 08:04
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