瓤油豆腐

时间

３０分钟

材料

素火腿１００公克

金针１００公克、生香、菇６朵

竹笋１支、红萝卜１小段

素油葱５０公克、油豆腐１２块

【调味料】

酱油２大匙、味素１小匙

糖１小匙、胡椒粉少许

【要领】

Ａ、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来

自己油炸。

Ｂ、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，

较不会弄破豆腐。

【做法】

Ａ、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾

，生香菇及红萝卜洗乾净后分

别切成细末，油豆腐、素油葱

备用。

Ｂ、放２大匙油于锅中烧热，放入

除油豆腐外的材料及所有调味

料拌炒２～３分钟。

Ｃ、将炒好的料一一塞进挖空的油

豆腐内。

Ｄ、然后放入蒸笼蒸约１０分钟；

最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋

在油豆腐即可。

资料来源：家庭素食料理