清蒸第一素鱼

材料：齐善第一素鱼一条，红辣椒丝、豆豉、黄豆芽、香菜(芹菜)丝各适量。

调料：素蚝油、山珍调味料、香辣芝麻油、酱油、(很少的盐或不放盐)姜、胡椒粉、素高汤粉各适量。

做法：

1、将第一素鱼齐胸鳍处分别切斜、直剞刀纹，刀距应分别为1.3厘米左右，成菱形块纹路;

2、姜一半切成细丝，铺到盘子上一层，摆上切好的第一素鱼；再撒一层姜丝;再加入齐善山珍调味料、胡椒粉，大火猛蒸10分钟左右待用；

3、另一半姜剁成细末，与齐善斋蚝油、齐善山珍调味料、齐善山珍调味料、酿造酱油、(很少的盐或不放盐)素高汤等调成汁；

4、第一素鱼出锅时把调好的汁倒淋上即可。

剞刀容易入味，看上去也美观。