吃素也有可能得痛风

随着养生保健意识的增强，很多人都认识到了高血压、高血脂、糖尿病等与饮食有关，尤其痛风与吃肉有着直接关系，但是，却有人因为吃素食，而引发了痛风。

“吃素”的痛风患者

“痛风不是吃肉、吃海鲜、喝酒才会得的吗？我就不咋吃肉，怎么也会得痛风呢？”周先生的痛风又发作了。

接连两天，睡到凌晨时，周先生都被脚趾关节处的一阵剧痛弄醒，而且，他还发现脚趾处又红又肿，手摸上去，更是一阵钻心的痛。早在几年前，周先生就在体检时查出尿酸高、痛风，而且血压和血脂也都偏高。在爱人的督促下，他从那时开始改掉吃肉喝酒等生活习惯，开始戒酒吃素，肉类食物少吃之后，周先生的血脂、血压和体重都有所下降。

得知周先生肉类食物吃得少，郑州市骨科医院风湿科副主任医师张依山又仔细询问了其生活习惯，发现了一个生活细节，原来周先生很爱吃菌、笋类的食物。“都说菌类食物营养丰富、好处多多，所以近几年我家餐桌上，差不多每天都能见到菌、笋类的食物，最近鲜笋上市，我们几乎顿顿都吃。”结果，因为痛风导致关节疼痛，他竟去了医院。“许多患者知道，海鲜类食物、动物内脏、酒类对于痛风患者来说都是最好不吃、尽量少吃的食物，可是对于菌、笋类食物，一些痛风患者就不大了解了。”张依山告诉记者，“事实上，鲜笋虽然是非常好的健康食品，但对于痛风患者来说可是大忌。”

素食也可能嘌呤含量高

张依山说，痛风是由于嘌呤代谢障碍，或尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度过高引起的一系列问题。约80%的高尿酸血症者无症状，少部分发展为临床痛风。高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风，酒精也能诱导高尿酸血症。这些都是一般人所熟知的，所以喜欢吃肉、肥胖的人发生痛风很常见。“富含嘌呤的不只是包括动物内脏、海鲜之类的食物。”郑州市中医院营养科主任薛玉珠说，一些我们日常认为属于素食的，比如豆制品，还有香菇、草菇、芦笋之类的食物，同样嘌呤含量偏高。

有调查显示，沿海地区的痛风患者发病常是大量进食动物内脏、蟹、虾以及过度饮酒引起的，而在一些地区，啤酒往往是最常见的诱因。

同时，所谓高嘌呤饮食主要与食物中嘌呤的含量和进食的总量有关，如豆制品中嘌呤含量不是最高，但进食过多也会诱发痛风。而菌、笋类食物往往在市民心目中属于“安全食物”，所以更容易进食过量。

痛风患者食物选择技巧

薛玉珠介绍，米饭、面条、牛奶、蛋、一般的蔬菜、各种水果、干果和日常用的调料含嘌呤较低，痛风患者每日食用无妨。

肉类、禽类、豆类、鱼类、贝壳类、菠菜、芦笋、龙须菜、草菇、香菇都含有一定量的嘌呤，痛风病人可根据病情每日适量食用；而动物的肝、肾、胰、心、脑及肉馅、肉汁、肉汤、鹅、鹧鸪等，嘌呤含量较高，此类食物在痛风的急性期及缓解期均不宜食用。“暴饮暴食，或一餐中进食大量肉类，常是痛风性关节炎急性发作的诱因。”张依山说，对于已经查出患有痛风的病人，应定时定量、少食多餐。另外，注意烹调方法，少用刺激调味品。“合理的饮食结构、适宜体重、良好的生活方式，是预防痛风的最有效方法。”张依山说。