银丝|美味|素鱼

材料：豆皮、紫菜、素虾仁、青豆、松仁、粉丝、香菜；

调味料：盐、糖、素易鲜、素蚝油、酱油、醋、姜、淀粉、五香；

做法：

1、豆皮洗净、用开水焯烫，控干水分；

2、锅内加少许水，加入所有调味料烧入味后，关火，放入豆皮，浸泡半小时；

3、将紫菜摊开，上面放3—4张豆皮，卷起来成鱼形，用布包绳子扎紧，蒸熟，冷却；

4、锅内加植物油热至七成热时，放入已经冷却的素鱼炸至金黄色（炸前，在鱼身上划几刀或

几片，以便炸透），捞出装盘；盘底用油炸过的粉丝衬底；

5、锅内留少许植物油，加素蚝油、酱油、五香粉、盐、糖、醋、少许水，放入青豆、素虾

仁、松仁等，烧入味，勾芡，淋在鱼身上，撒些香菜即可。