佛钵飘香

佛钵飘香是一道许多素菜馆都较热门的新派素菜，“佛钵”是由芋泥香炸而成，外酥内软，跟我们平时吃的早茶点心芋角很相似，钵里盛有一层由多种菇菌混合在一起的汁，稠滑鲜甜，形色兼备，卖相惹人垂涎！

原料：

芋泥500克、熟澄面100克（50克澄粉＋50ml沸水和成）、菇类和西兰花各适量（先用滚水略灼软）

调料：植物油、素蚝油、老抽酱油、蒜茸、蘑菇精、糖、玉米淀粉、适量。

做法：

1、熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量盐、味精调味，再加入3匙植物油、搓至光滑；

2、芋泥团搓成圆饼状，油炸至金黄时用汤勺在中间按压几下成佛钵形，即可捞起沥油；

3、爆香蒜茸、下灼过水的西兰花炒香，用素蚝油、老抽、蘑菇精、糖和生粉水勾芡，把菇类与西兰花连汁浇在佛钵上即可。