腌萝卜脆

材料：肖山萝卜干、干红椒、香菜、

调料：花生油、酱油、糖、醋、姜末、蘑菇精

做法：

1、萝卜干凉水泡发；

2、反复清洗，勤换水；

3、挤干水分，散开；

4、加葱花、香菜末、酱油、糖、陈醋、姜末蘑菇精拌匀；

5、起油锅，花生油五成热，加剁碎的红椒炸制；

6、油温升高时，迅速关火，浇入拌匀的萝卜条上。

小贴士：

1、原味的萝卜干制作时可适量加盐；

2、咸味的泡发时要随时品尝，直到萝卜干的咸味若隐若现捞出；

3、注意不要泡发过头，萝卜干要保持蜷缩皱褶时才有嚼头，口感才脆，泡发时间视萝卜干的软硬情况酌情掌握；

4、不喜欢花生油的浓香也可淋入少量香油，调味可根据个人喜好。