素鸡

素鸡

别名：素鱼使用提示：每餐约30克素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。营养分析:1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食疗作用:有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。制作指导:原料：千张皮500克

调料：味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。

1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁；

2. 用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状；

3. 再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张皮裹好；

4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形；

5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。

素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。相关人群:一般人群均可食用每100克素鸡的营养成分仅供参考，不得用于其他的用途。 能量192千卡蛋白质16.5克 脂肪12.5克碳水化合物4.2克 膳食纤维0.9克维生素A10微克胡萝卜素60微克硫胺素0.02毫克 核黄素0.03毫克烟酸0.4毫克 维生素E17.8毫克钙319毫克 磷180毫克钾42毫克 钠373.8毫克镁61毫克 铁5.3毫克锌1.74毫克 硒6.73微克铜0.27毫克 锰1.12毫克