西葫芦的营养价值与食用功效
- 2026-03-21 05:02
原名： 西葫芦
别名：
西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦适应性强，生长快、结果早，全国各地均有栽培。西葫芦的果实台有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C．是群众喜欢的果菜之一。
形态特征：
一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。主蔓长度：矮生品种节间短，蔓长通常在50㎝以下，在日光温室中有时可达1m（因生长期长）；半蔓生品种一般约80cm；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长（矮生品种有的直立）。
瓠果，形状有圆筒形、椭圆形和长圆柱形等多种。嫩瓜与老熟瓜的皮色有的品种相同，有的不同。嫩瓜皮色有白色、白绿、金黄、深绿、墨绿或白绿相间；老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黄色、橘红或黄绿相间。
每果有种子300－400粒，种子为白色或淡黄色，长卵形，种皮光滑，千粒重130－200g。寿命一般4－5年，生产利用上限为2－3年。
营养成分：
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：
含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | |
可食部 | 73 | 水分（克） | 94.6 | 能量（千卡） | 18 |
能量（千焦） | 75 | 蛋白质（克） | 0.8 | 脂肪（克） | 0.2 |
碳水化合物（克） | 3.8 | 膳食纤维（克） | 0.6 | 胆固醇（毫克） | 0 |
灰份（克） | 0.3 | 维生素A（毫克） | 5 | 胡萝卜（毫克） | 30 |
视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.01 | 核黄素（毫克） | 0.03 |
尼克酸（毫克） | 0.2 | 维生素C（毫克） | 6 | 维生素E(T)（毫克） | 0.34 |
a-E | 0.34 | ((β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
钙（毫克） | 15 | 磷（毫克） | 17 | 钾（毫克） | 92 |
钠（毫克） | 5 | 镁（毫克） | 9 | 铁（豪克） | 0.3 |
锌（豪克） | 0.12 | 硒（微克） | 0.28 | 铜（毫克） | 0.03 |
锰（豪克） | 0.04 | 碘（毫克） | 0 |
保健功效：
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
相关人群：
1、一般人群均可食用。
2、脾胃虚寒的人应少吃。
食疗作用：
1、西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
制作指导：
1、不宜生吃；
2、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
一、 醋溜西葫芦
原料： 西葫芦一个、黑木耳、醋、盐、糖、蒜、蘑菇精。
做法：
1、西葫芦洗净切片，黑木耳洗净；
2、蒜炝锅后加入切好的西葫芦片、黑木耳稍炒，加入醋，放入一点糖；
3、快熟时加入盐，放入一点味精出锅即可。
二、西葫芦烩番茄
三、西葫芦糊塌子
四、烫面西葫芦煎饺
原料：面粉4量杯，西葫芦，豆腐干，一茶勺盐，开水200毫升
做法：
1、和面揉面醒30分钟；
2、揪成小剂子；
3、擀皮，包饺子；
4、锅中放少许油，大火煎2分钟，倒入50毫升水，转中火，盖上盖子焖5-8分钟，看到锅里的水没有了就好了。
馅子的做法：
1、小西葫芦5个，豆腐干少许，葱姜少许；
2、西葫芦插丝，放入1桌勺盐；并将豆腐干切碎。
3、等待5分钟；
4、降水分挤出；
5、将豆腐沫炒熟；
6、所有的材料搅拌一起，放少许酱油，花椒粉和糖。馅子好清香，一边包饺子一边吃馅子。
特点：煎饺，外焦，咬起来香脆可口，馅子清香无比，烫面的皮子很筋道，看起来比较晶莹。
