养生：土豆补中益气 10个窍门更营养【多图】

　　1、土豆皮不要削太多

做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，以尽可能保留更多的营养，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。

此外，土豆皮可以去水垢，削了的土豆皮可以再利用哦!

2、热冷水交替去土豆皮

把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。

3、去了皮的土豆要放在冷水中

去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，放在凉水里可以防氧化变黑，滤去表面多余的淀粉，吃了不发胖，炒的时候不会糊锅。但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。

此外，将去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

　　4、加茴香更鲜

为使熬煮的土豆味更鲜，可往汤里加进少许茴香。