烹调材料介绍 ：米粉

米粉 Rice Flour

又称粘米粉，是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料。

在国外，Rice Flour 有许多不同的品牌，而使用来磨粉的白米品种也各有不同。

凤片粉 Cooked Sweet Rice Flour

凤片粉（也有人叫它熟糯米粉），它是长糯米加热至熟，再磨成粉。是米白色粉状的。吸水性较强，黏度高。

糕仔粉 Cooked Rice Flour

它是粘米粉炒熟，再磨成粉。是米白色粉状的。

糯米粉 Sweet Rice Flour 、米粉（Glutinous Rice Flour；Sweet Rice Flour）或称元宵粉。

糯米粉的黏度较在来米粉为高。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉。